Produkty zbożowe są dziś podstawą „piramidy zdrowego żywienia”. Szczególnie zalecana jest żywność pełnoziarnista, ponieważ zawiera wiele witamin i minerałów. Tylko dlaczego otręby zbożowe, dziś uważane za najzdrowszą części ziarna, dawniej oddawano świniom i innym zwierzętom, a do ciast używano białej mąki? Czy na prawdę im więcej jemy żywności pełnoziarnistej tym lepiej dla naszego zdrowia? Na początku odpowiem na podstawowe pytanie.

Dlaczego ludzie zaczęli jeść zboże?

Jak to się stało, że człowiek wpadł na pomysł jedzenia zboża? Przecież zboże jest trawą, nie smakuje tak dobrze, jak owoce, daje znacznie mniej plonów niż bulwy, a jego uprawa i późniejsze przetwarzanie zabiera dużo czasu i energii. Może lepiej było upolować dziczyznę, czy nałowić ryb? Tym bardziej że pierwotne odmiany zboża wyglądały zupełnie inaczej. To nie były grube kłosy pszenicy, jaką dziś znamy, tylko wątłe źdźbła z kilkoma słabymi ziarnami. Wątpliwe by dawne plemiona postanowiły ze względów zdrowotnych wzbogacić swoją dietę o pełnowartościowe podpłomyki. Łatwiej dostępne niż zboże były orzechy, kasztany czy żołędzie. Zbiera się je szybko, łatwo przechowuje, trzeba je tylko przetworzyć, aby pozbyć się szkodliwej taniny. Przez długi czas były one, razem z mięsem, podstawą diety człowieka. Czytaj dalej →